Confiture de mirabelles
Ingrédients :
1 kg de mirabelles mûres
700 g de sucre semoule (ou 500 g pour une version moins sucrée)
Le jus d’un citron
Préparation :
Lavez et séchez soigneusement les mirabelles.
Coupez-les en deux et retirez les noyaux.
Dans une grande casserole ou une bassine à confiture, mélangez les mirabelles, le sucre et le jus de citron.
Recouvrez d’un linge propre et laissez macérer à température ambiante pendant 12 heures (toute la nuit c’est bien).
Portez le mélange à ébullition à feu moyen, en remuant régulièrement.
Laissez ensuite frémir pendant 45 minutes à 1 heure en écumant la mousse qui se forme à la surface.
Versez la confiture bouillante dans des pots préalablement ébouillantés et séchés.
Fermez les pots hermétiquement et retournez-les jusqu’à complet refroidissement.
Astuces :
Pour tester la cuisson, verser une goutte de confiture sur une assiette froide : elle doit figer et napper l’assiette sans couler trop vite.
À vos marmites
Les recettes de Véronique
